>>> Wyszukiwarka leków refundowanych

Artykuł sponsorowany

Karagen - do czego się go stosuje?

Fot. pixabay.com Licencja: https://pixabay.com/pl/service/license

Karagen to składnik, który obecnie budzi duże zainteresowanie zarówno wśród producentów żywności, kosmetyków, jak i farmaceutyków. Dzieje się tak zwłaszcza z uwagi na jego wszechstronne zastosowania i bezpieczeństwo potwierdzone przez międzynarodowe organizacje. Tym razem odpowiadamy na najważniejsze pytania dotyczące karagenu: czym jest, jak się go pozyskuje, do czego jest wykorzystywany i czy należy się go obawiać?

Co to jest karagen?

Karagen to grupa polisacharydów występujących naturalnie w czerwonych wodorostach, głównie w chrząstnicy kędzierzawej (Chondrus crispus), często zwanej mchem irlandzkim. Na potrzeby przemysłu pozyskuje się go z wodorostów w procesie ekstrakcji. Substancja ta nie jest trawiona przez ludzki układ pokarmowy. Przechodzi przez przewód trawienny w niezmienionej postaci.

Karagen nie ma smaku ani zapachu. W roztworze wodnym, zależnie od stężenia, wykazuje właściwości żelujące, zagęszczające, stabilizujące i emulgujące. Niskie temperatury sprzyjają powstawaniu żelowej tekstury, a ogrzanie prowadzi do upłynnienia. Dzięki temu chętnie wykorzystywany jest jako dodatek do różnorodnych produktów.

Karagen w przemyśle spożywczym i nie tylko

W kuchni oraz w produkcji żywności karagen (E407) to stabilizator, zagęszczacz i emulgator. Dodaje się go do jogurtów, śmietany, mleka skondensowanego czy deserów, tworzy idealną konsystencję lodów lub dżemów z niską zawartością cukru. W wyrobach mięsnych poprawia strukturę, a w piwie, winie czy miodach pitnych wspomaga proces klarowania. W produktach dietetycznych karagen zastępuje skrobię czy tłuszcze, a dla wegan stanowi alternatywę dla żelatyny. Ogólnie rzecz biorąc, karagen łączy cząsteczki wody z pozostałymi składnikami. W ten sposób mogą tworzyć spójną strukturę. W efekcie wybrane napoje odznaczają się gładką konsystencją i nie rozwarstwiają się.

W farmaceutyce karagen wykorzystywany jest do produkcji otoczek kapsułek, czy produkcji niektórych antybiotyków. Wykorzystuje się go także jako zagęstnik i stabilizator w syropach czy zawiesinach, ponieważ poprawia ich konsystencję i stabilność.

Kosmetyki oraz środki higieniczne to kolejna dziedzina, w której karagen wykorzystywany jest jako stabilizator emulsji, zagęszczacz i substancja poprawiająca konsystencję. Dzięki niemu szampony, balsamy, kremy oraz pasty do zębów uzyskują odpowiednią lepkość, i lepszą pianę. Dodatkowo zapobiega ich rozwarstwianiu.

Bezpieczne stosowanie karagenu

Według Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) oraz Amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA), karagen jest związkiem bezpiecznym. Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 75 mg na kg masy ciała. Do tej pory nie stwierdzono istotnych przeciwwskazań przy prawidłowym używaniu, jak również nie potwierdzono negatywnych skutków stosowania karagenu w żywności w umiarkowanych ilościach.

Czy karagen jest szkodliwy? Aktualny stan wiedzy wskazuje, że karagen wykorzystywany w żywności, kosmetykach czy lekach nie jest szkodliwy dla zdrowia. Nie jest trawiony, nie powoduje alergii, a stosowany w dopuszczonych ilościach nie wykazuje toksycznego działania.

Bibliografia

E407 – Karagen pod lupą. Co warto wiedzieć o tym dodatku? https://lacaloria.pl/artykuly/e407-karagen-pod-lupa/

Najpopularniejsze artykuły

W jakich specjalizacjach brakuje lekarzy? Do jakiego lekarza najtrudniej się dostać?

Problem z dostaniem się do lekarza to dla pacjentów codzienność. Największe kolejki notuje się do specjalistów przyjmujących w ramach podstawowej opieki zdrowotnej, ale w wielu województwach również na prywatne wizyty trzeba czekać kilka tygodni. Sprawdź, jakich specjalizacji poszukują pracodawcy!

Super Indukcyjna Stymulacja (SIS) – nowoczesna metoda w fizjoterapii neurologicznej i ortopedycznej

Współczesna fizjoterapia dysponuje coraz szerszym wachlarzem metod terapeutycznych, które pozwalają skuteczniej i szybciej osiągać cele rehabilitacyjne. Jedną z technologii, która w ostatnich latach zyskuje na znaczeniu w leczeniu schorzeń układu mięśniowo-szkieletowego oraz neurologicznych, jest Super Indukcyjna Stymulacja, w skrócie SIS. Ta nieinwazyjna metoda wykorzystuje wysokoenergetyczne pole elektromagnetyczne do głębokiej stymulacji tkanek, oferując alternatywę dla tradycyjnych form elektroterapii i kinezyterapii.

Lecytyna sojowa – wszechstronne właściwości i zastosowanie w zdrowiu

Lecytyna sojowa to substancja o szerokim spektrum działania, która od lat znajduje zastosowanie zarówno w medycynie, jak i przemyśle spożywczym. Ten niezwykły związek należący do grupy fosfolipidów pełni kluczową rolę w funkcjonowaniu organizmu, będąc podstawowym budulcem błon komórkowych.

Fenomenalne organoidy

Organoidy to samoorganizujące się wielokomórkowe struktury trójwymiarowe, które w warunkach in vitro odzwierciedlają budowę organów lub guzów nowotworowych in vivo. Żywe modele części lub całości narządów ludzkich w 3D, w skali od mikrometrów do milimetrów, wyhodowane z tzw. indukowanych pluripotentnych komórek macierzystych (ang. induced Pluripotent Stem Cells, iPSC) to nowe narzędzia badawcze w biologii i medycynie. Stanowią jedynie dostępny, niekontrowersyjny etycznie model wczesnego rozwoju organów człowieka o dużym potencjale do zastosowania klinicznego. Powstają w wielu laboratoriach na świecie, również w IMDiK PAN, gdzie badane są organoidy mózgu i nowotworowe. O twórcach i potencjale naukowym organoidów mówi prof. dr hab. n. med. Leonora Bużańska, kierownik Zakładu Bioinżynierii Komórek Macierzystych i dyrektor w Instytucie Medycyny Doświadczalnej i Klinicznej w Warszawie im. Mirosława Mossakowskiego Polskiej Akademii Nauk (IMDiK PAN).

Endometrioza – wędrująca kobiecość

Podstępna, przewlekła i nieuleczalna. Taka jest endometrioza. Ta tajemnicza choroba ginekologiczna, badana od przeszło stu lat, nadal pozostaje dla lekarzy niewyjaśniona. Pomimo że występuje u kobiet coraz częściej, wciąż trudno określić mechanizm jej powstawania i rozwoju, a jej następstwa są poważne, prowadzą nawet do bezpłodności.

Choroby wirusowe u dzieci – jakie powinieneś znać?

Wirusowe choroby wieku dziecięcego to jedne z najczęstszych powodów wizyt u pediatry. Choć wiele z nich przebiega łagodnie, niektóre mogą prowadzić do groźnych powikłań, zwłaszcza u dzieci z obniżoną odpornością. Dzięki szczepieniom część z powszechnie występujących schorzeń udało się niemal całkowicie wyeliminować, jednak nie oznacza to, że nie stanowią one zagrożenia dla zdrowia najmłodszych. Warto więc znać ich objawy, aby móc odpowiednio zareagować w przypadku zakażenia.

Od mikrobiologii do in vitro – jak szalki Petriego pomagają w badaniach komórkowych?

Szalki Petriego, znane również jako płytki Petriego, to podstawowe naczynia laboratoryjne o płaskim dnie i niskich ściankach bocznych. Powszechnie wykorzystywane są w badaniach mikrobiologicznych i komórkowych. Ich uniwersalność i prostota konstrukcji sprawiają, że są niezastąpione w wielu dziedzinach nauki i przemysłu. Współcześnie, dzięki rozwojowi technologii, plastikowe wersje tych naczyń, czyli plastiki laboratoryjne, stały się standardem w nowoczesnych laboratoriach.

Suplementacja na diecie ketogenicznej — czego potrzebuje organizm i jak uzupełniać niedobory

Dieta ketogeniczna, znana również jako dieta keto, to sposób żywienia charakteryzujący się bardzo niskim spożyciem węglowodanów (zazwyczaj poniżej 50 gramów dziennie), umiarkowaną ilością białka i wysoką zawartością zdrowych tłuszczów. Taka proporcja makroskładników zmusza organizm do zmiany głównego źródła energii z glukozy na ketony – związki powstające z rozkładu tłuszczów w wątrobie. Stan metaboliczny, w którym ciała ketonowe stają się podstawowym paliwem dla komórek, nazywamy ketozą. Z medycznego punktu widzenia dieta niskowęglowodanowa może wspierać redukcję masy ciała, poprawę kontroli glikemii u osób z insulinoopornością oraz korzystnie wpływać na profil lipidowy krwi, choć wymaga świadomego planowania, aby uniknąć niedoborów składników odżywczych.

Wrzody żołądka – objawy i przyczyny. Jakie badania wykonać?

Choroba wrzodowa żołądka i dwunastnicy (potocznie określana również mianem wrzodów żołądka) jest kojarzona przede wszystkim ze stresem – przy czym tak naprawdę ma on niewielkie znaczenie w procesie powstawania tego schorzenia. Jak rozpoznać wrzody żołądka? Gdzie boli brzuch w przebiegu choroby wrzodowej i z jakimi objawami należy zgłosić się do lekarza?